杏鮑菇營(yíng)養豐富，現杏鮑菇主要依靠鮮品和保鮮上市,產(chǎn)季集中冬季和早春,隨著(zhù)生產(chǎn)規模不斷擴大,而產(chǎn)菇季節集中,產(chǎn)品經(jīng)常出現供過(guò)于求的現象。干制杏鮑菇水分含量一般都低于13%~16%,這種低水分,抑制有害微生物和病蟲(chóng)害的生長(cháng)繁殖,因而干制品不會(huì )腐爛變質(zhì),保證干制杏鮑菇長(cháng)期保存,長(cháng)途運輸,全年供應。

自然干制法可分為曬干和陰干。利用太陽(yáng)能曬干,可節約能源,保護維生素D不被破壞,營(yíng)養價(jià)值也得到提高。曬干時(shí),一般選擇受陽(yáng)光照射時(shí)間長(cháng)、通風(fēng)良好的地方,因為通風(fēng)能加速水分蒸發(fā),縮短曬干時(shí)間。操作時(shí),將鮮杏鮑菇切成片,攤放在竹席或竹簾上,也可攤在專(zhuān)門(mén)篩框上,厚薄整理均勻,不能重疊。在晴朗天氣,3~5天便可曬干。曬干時(shí)間越短,杏鮑菇子實(shí)體干制質(zhì)量越好。